Cómo beber vino correctamente

Cómo beber vino correctamente

Cómo beber vino correctamente


Puede parecer simplista, pero saber cómo beber vino incluye entender cómo sostener correctamente una copa de vino. La tendencia moderna de las copas sin tallo es la más fácil de sostener: basta con agarrarlas como si se tratara de un vaso de agua normal.

En cambio, las copas de vino con tallo requieren que las sujete desde la base con el pulgar, el dedo corazón y el índice. El resto de los dedos deben descansar ligeramente sobre la base.

Si bebes vino en copas con tallo, asegúrate de usarlas: mantienen tus manos calientes alejadas del vino. Por el contrario, si el vino se ha servido demasiado frío, puede calentar la copa con las manos.

Aquí tienes otros consejos prácticos para tener en cuenta a la hora de beber vino.

Diviértase haciendo remolinos

La agitación desempeña un papel importante a la hora de beber vino, ya que permite que el vino se oxigene y que surjan aromas complejos. No es de extrañar que el vino sepa mejor cuando se ha aireado durante unos minutos. Para que el vino se agite con eficacia, es necesario que haya suficiente espacio en la copa.

No deje que su copa se llene

No llene nunca la copa hasta el borde: las copas de vino están diseñadas para contener entre ? y ½ vaso. Algunas copas están diseñadas de tal manera que el nivel de llenado correcto se corresponde con el punto más ancho de la circunferencia de la copa. En caso de duda, trate de mantener el vertido en torno a ? del vaso. Un nivel de llenado bajo también permite al bebedor controlar la temperatura del vino.

Si se llena la copa hasta arriba, el vino no sólo tendrá un sabor apretado y sofocado, sino que no se podrá agitar sin hacer un desastre. Por otro lado, si no se llena la copa hasta arriba, se corre el riesgo de oxigenar demasiado el vino, lo que puede provocar una pérdida de aromas y sabor. Imagine lo que le ocurre a una pieza de fruta que se ha pelado y se ha dejado al sol. Los sabores se desvanecen y los aromas frescos desaparecen. El mismo proceso ocurre con el vino.

Olvídese de las suposiciones sobre la edad

Aunque prevalece la idea de que cuanto más vieja es la cosecha, mejor es el vino, no siempre es así. La mayoría de los vinos blancos se abren y consumen mejor uno o dos años después del embotellado, mientras que los tintos deben abrirse en un plazo de 3 a 5 años.

Los pocos vinos que envejecen bien requieren una acidez y unos compuestos de sabor elevados y, en el caso del vino tinto, unos taninos altos. Estos vinos pueden envejecer durante 10-20 años o más. Vinos como el Borgoña, el Barolo y el Burdeos son famosos por su capacidad de envejecimiento, pero también lo son el Riesling, el Chenin Blanc y el Chardonnay. Sin embargo, la mayoría de los vinos están pensados para ser disfrutados cuando son jóvenes; sólo una pequeña parte de los vinos están diseñados para mejorar con el paso del tiempo.

Aprenda a examinar una botella antes de beber vino

Antes de abrir una botella de vino, compruebe la posición del corcho. Un corcho abombado es señal de que el vino puede haber sufrido daños por el calor, lo que altera el sabor del vino.

Un corcho abultado también puede ser señal de que la botella no ha sido sellada correctamente. Un corcho mal sellado tendrá espacio alrededor, y esto puede indicar que el vino se ha oxidado y estropeado prematuramente. Por otra parte, si el corcho está tan apretado que resulta difícil abrirlo, es posible que el vino no haya recibido el oxígeno adecuado, lo que afecta negativamente al desarrollo de los sabores.

El propio corcho, una vez retirado, debe quedar sólo ligeramente marcado del vino. Un corcho que ha empapado el vino o uno que se deshace al abrirlo son señales de que la botella se ha estropeado en el almacenamiento. Si se trata de un vino con tapón de rosca, no hay que preocuparse por el descorche. Estos tapones sin corcho garantizan que no entre oxígeno en el vino, por lo que es prácticamente imposible que el vino se estropee por oxidación.

Utilizar el sentido del olfato es otra forma de determinar si merece la pena beber una botella. Si huele mal al abrirla, probablemente tendrá mal sabor. Algunos dicen que un olor de botella "apagado" huele a perro mojado o a vinagre acre. Por su parte, un vino joven que se ha oxidado tiene a veces un fuerte olor a fruta demasiado madura.

El color del vino también es importante: si es de color leonado o marrón, probablemente se trate de un vino oxidado. El vino que no sabe bien es fácil de identificar porque querrá escupirlo en cuanto lo pruebe. En este caso, puede tener un sabor a moho o a vinagre.